Os termos safety e security possuem a mesma tradução. Significam segurança.
Entretanto, são aplicados em contextos diferentes. Confira abaixo as diferenças.
Security é o termo empregado no sentido de segurança patrimonial.
Exemplo:
National Security (Segurança Nacional)
Safety é o termo que indica segurança no sentido de integridade física, saúde, higiene, e riscos de acidentes.
Exemplo:
The safety of people (A segurança das pessoas).